| 精選五糧： |
就是選用當年新產的上佳紅高粱、玉米、小麥、谷類等，按八分主糧，二分輔料配比，根據時節的變換略有浮動。選用顆粒飽滿、無蟲蛀、無雜質、無霉變的優質稻殼作為輔料。 |
| 匠心制曲： |
曲為酒之骨，技為酒之魂，釀酒有兩個重要的生物化學反應過程，一個是淀粉糖化，一個是固態發酵，這個過程稱之為制曲。只有將原料研磨得恰到好處才能制出有益于糖化發酵和生香的優質酒曲。 |
| 勻和拌料： |
黑里河酒莊傳承古法，堅持原始的人工拌料。將粉碎的主糧和輔料按比例混合，加入一定比例的御泉水拌合均勻，拌好的細料無疙瘩、無水眼、無灰包，手捏成團卻不粘手。 |
| 緩慢蒸料： |
將拌好的原料置于燒酒鍋中，進行一次緩慢的蒸煮糊化的玄妙之旅。這一過程無需人工的過多參與，任憑鍋內原料和微生物交融集結，待到所有原料都外觀蒸透,熟而不粘，內無生心時，便可掀鍋起蓋。 |
| 低溫入窖： |
晾曬好的主料散盡了蒸煮時余溫，加入酒曲便可入窖發酵了。入窖的醅料不能壓得太緊，也不能壓的太松，封存后，讓時間去成就這谷物與酒曲的時空傳奇，讓窖池中萬千的微生物在時間中去酵化這一世間無比醇和的味道。 |
| 清蒸出酒： |
發酵成熟的醅料稱為香醅，通過蒸酒把醅中的酒蒸餾出來，蒸酒時利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質，把酒之精華、芳香物質、醇甜物質最大限度的得以保留，取之精華，棄之糟粕，就可得到窖香濃郁的黑里河酒。 |
| 地下窖藏： |
蒸餾好的高度原漿貯存于陶壇中，放在黑里河酒莊的地下酒窖中貯存，使其自然老熟。黑里河的地下酒窖，冬暖夏涼，這樣的環境溫度恒定，濕度恒定，也正因如此，全國各地的酒客都將自己的存酒窖藏于此。 |
| 多輪勾調： |
這些高度原酒貯存時大多在60°以上，飲之口感辛辣濃烈，不宜直接飲用。飲用時需要多輪勾調，用不同輪次，不同年份的酒相互調和，協調香味，降低度數，再加之調味酒的調和，統一了口感，才可裝瓶成酒，和人們見面。 |
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